天然パーマな毎日

トビウオのお造りに挑戦です(＾◯＾)








教えてくれたのは　　言わずと知れた　矗のマスター



実は　フラダンスの新年会の二次会で　まーかってに行ったわけですが







矗のマスターが伝授してくてた　トヴビ魚のさばき方を　連続写真にしてみました







トビウオのはねの部分を　　しっかりと頭と一緒にもち



鱗をとります







腹びれを　包丁でまな板に押し付けて　一気にビリッととります



この辺が玄人好みか？？？







腹を開き







えらに　切れ目を入れて　






えらごと　　内蔵を取り除きます







胸びれのしたに切り込みを入れて







背中側を包丁で　一気に３枚に下ろします


見てると簡単そうですが　やってみると難しそうな感じ( ´艸｀)








反対側のみも　　おろしていきます　　



ここでくろーと好みのワンポイント　　頭は　まな板からはみ出すように



置くと　切りやすいんだとか　　う〜〜〜ん　勉強になります








背中に切り込みを入れておいて







一気に三枚に








この胸びれの部分は　あとで飾りに使うんだそうです(゜∀゜)






おろした　身の皮を引きます



これがなかなか・・・うまくいくときと　　いかないときと　　ここが素人なんですよね








で大酔っぱらいのぼくに　　お土産ですと　　手渡されて・・・・・



あれ？？？しめ鯖も



しめ鯖も　作り方の極意を習いましたよ　　でも門外不出でと　くぎさされちゃいました







あれれ　　さっきのトビウオ　　くれるの？？？　　何か悪いねー(゜∀゜／



何か約束したっけ？？？



(≧∀≦)　　　







家にかえり　　昨日のことはゆめではなかったよとばかりに



冷蔵庫にありました



きれいな鯖








習った通りに　　頭の方から皮をしっかり持って皮を剥く


おおっ　　剝けた　　＼(^o^)／








しめ鯖のお造り　　うまく行った(≧∀≦)









トビウオの方も　こんな感じに作りました








シャケかまの焼きものも　添えて









今日は休肝日　　　きちっと　　和食定食でいただきました


お酒は　　抜き！！







しめ鯖　　これ脂がのっててうまかったナーーーー



酒があればな〜〜〜〜(≧∀≦)



　　　　　　　　　天然パーマでした(^o^)／